EBS Day Out, Cerita Seru Buat Mi Ayam dari Bahan Lokal Asli Indonesia

Tidak terasa sudah dua tahun menjadi bagian dari Eco Blogger Squad. Selama dua tahun ini pula kami para member Eco Blogger Squad (EBS) belum pernah bertemu secara langsung. Kami hanya bertukar sapa dan berdiskusi lewat zoom atau secara virtual saja.

Penghujung tahun 2023, menjadi kejutan yang luar biasa untuk para member Eco Blogger Squad. Pasalnya inisiator komunitas ini dan Hiip Indonesia memfasilitasi kami untuk bertemu secara langsung di Jakarta. Sejak dikabarkan akan ada agenda Offline Gathering Eco Blogger Squad aku sangat menanti-nanti momen ini.

Ajakan bergabung bersama Eco Blogger Squad saja sudah menjadi sesuatu yang sangat menyenangkan. Apalagi sampai difasilitasi untuk berkumpul teman-teman blogger se-Indonesia. Gimana nggak senang? Walaupun sedang hamil, aku masih tetap punya keinginan untuk ikut Offline Gathering ini. Berharap semuanya berjalan dengan lancar dan tidak ada kendala yang berarti.

Maka dari itu, marilah simak cerita seruku bersama teman-teman Eco Blogger Squad saat Offline Gathering atau kami sebut dengan EBS Day Out ini. 

Sebelum bercerita ke agenda inti EBS Day out, aku juga juga mau cerita tentang sebuah kebetulan yang menarik. Pada tulisan sebelumnya, aku menulis tentang pertemuan dengan salah satu blogger dari Riau. Usut punya usut ternyata dia dulunya kuliah di UIN Sumatera Utara. Ia memperkenalkan diri, namanya Agnesia, ia memintaku memanggilnya Agnes.

Aku juga cerita kalau aku pernah ke UIN Sumatera Utara untuk mengikuti acara Persma. Ternyata dia juga dulunya gabung di Persma UIN Sumatera Utara, Dinamika. Jadilah kami berdua langsung nyambung ngobrol tentang Dinamika dan orang-orang di dalamnya. Ternyata Kak Agnes ini jauh lebih senior daripada saya.

Ini menjadi kebetulan yang sangat menyenangkan buat saya. Saya jadi punya alasan untuk recall memori tentang tempat itu dan kenangan seru di dalamnya. Karena kita bareng dari Bandara, kita jadinya selalu berdekatan seperti sudah kenal lama. Sampai Kak Agnes juga berharap kita satu kamar di hotel. Tapi sayangnya malah saya satu kamar dengan Kak Multi, blogger dari Singkawang, Kalimantan Barat.

Pada hari pertama kami berkumpul di sebuah Cooking Studio bernama Almond Zucchini, daerah Jakarta Selatan. Hari pertama ini, kami mendapat sambutan hangat dari para panitia. Acara pertama ternyata cooking demo bersama Chef jebolan kompetisi masak paling populer di Indonesia. Apalagi kalau bukan Master Chef Indonesia.

Cerita Seru Buat Mie Ayam dari Bahan Lokal Asli Indonesia

Dialah Brian Andrianto, seorang Food Stylist yang menjadi chef untuk Cooking Demo ini. Acaranya Eco Blogger kok cooking demo? Emang nyambung? Nyambung bangetlah, karena ternyata makanan yang kita konsumsi juga berkaitan erat sama lingkungan hidup.

Barangkali sebagian besar dari kita sudah tidak asing lagi dengan kuliner Mie Ayam. Mulai dari yang pinggiran sampai restoran mungkin menyediakan olahan mie dengan bermacam rupa variasinya. Lalu apa yang berbeda dengan Mie Ayam di acara Eco Blogger ini?

Ternyata perbedaan itu terletak pada bahan-bahannya. Kalau biasanya mie ayam dibuat dari tepung gandum atau terigu. Kali ini Mie ayam yang diberi nama oleh Chef Brian, Mie Ayam Rica itu, dibuat dari tepung lokal asli Indonesia.

Indonesia dengan ragam hasil buminya memiliki banyak sekali jenis tepung. Mulai dari tepung mocaf, bekatul, tepung sorgum, tepung sagu, dan mungkin masih banyak jenis tepung lokal asli Indonesia. Produk lokal asli Indonesia ini dikenalkan oleh Panen Raya Indonesia (Parara).

PARARA memperlihatkan hasil kewirausahaan dari berbagai komunitas dan masyarakat adat, yang berasal dari kerjasama antarwirausaha selama fase prafestival. Dengan kemasan yang kreatif, tujuan PARARA adalah memberikan pengetahuan dasar mengenai makna signifikan produk lokal yang dihasilkan oleh komunitas setempat kepada para pengunjung. PARARA menekankan nilai perjuangan komunitas dalam proses produksi dan upaya pelestarian lingkungan di tempat produk tersebut berasal.

Terus gimana dong cara buat Mie Ayam Rica pakai bahan-bahan lokal asli Indonesia? Nah ini dia Resepnya

Bahan Mi Mocaf:

175 gram tepung mocaf

80 gram tepung sorgum

60 gram tepung kentang

1/2 sdt garam

2 butir telur

250ml air

Bahan Ayam Rica:

300 gram ayam cincang

2 sdm minyak

bumbu halus

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

2 cm lengkuas, geprek

1 bh tomat, potong dadu

1 batang daun bawang, iris

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 sdt gula pasir

1/2 sdt lada bubuk

150 ml air

Bahan Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

15 bh cabai keriting merah

10 bh cabai rawit merah (opsional pedas)

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

2cm jahe

100 ml air

Pelengkap:

Selada Segar

Bawang Merah Goreng

Acar

Bahan-bahan utama untuk membuat mie berasal dari tepung lokal yang gluten free. Produk lokal ini juga bisa jadi alternatif pengganti tepung impor. Dengan menggunakan tepung lokal kita ikut memutus mata rantai ekspedisi yang panjang. Sehingga kita juga bisa memperpendek jejak karbon.

Aroma ayam rica sungguh menusuk hidung dan lidah ingin segera mencicipi bagaimana rasanya. Setelah semuanya matang, masing-masing dari kita dipersilakan mencicipi Mi Ayam Rica ini.

Sesuai namanya, ayam ricanya cukup pedas menurut saya. Sebagai pecinta pedas manis, ditambah kecap kayaknya enak. Tapi ada juga teman yang bilang ini pedasnya masih standar.

Untuk mie nya sendiri memang terasa sedikit aneh mungkin karena kita belum terbiasa. Lebih bertekstur dan rasanya lebih lekat dengan alam. Berbeda dengan mi pada umumnya yang lembut dan kenyal.

Setelah puas mencicipi olahan mi ayam rica dari bahan lokal ini. Member EBS bersiap menerima instruksi untuk agenda selanjutnya. Nah ternyata, kami yang sudah dibagi menjadi lima kelompok ini diminta untuk lomba plating dessert yang bernama MorWalNutmeg Parfait.

Sebuah menu yang sangat asing bagi saya sendiri. Sebelum kompetisi plating dimulai, kami diperlihatkan bagaimana membuat kondimen-kondimen di dalamnya. Saya sendiri tidak begitu memperhatikan. Karena kebetulan kelompok kami cukup aktif dan malah sibuk sendiri hahahaha. Ya mungkin karena posisi mejanya paling belakang.

Beruntung masih ada catatan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Moringa Nutmeg Parfait ini.

MORINGA NUTMEG PARFAIT (3-4 porsi)

Apple Nutmeg Cinnamon:

1 sdt margarin

2 bh apel hijau, potong dadu kecil

2 sdm sirup pala

1/4 sdt kayumanis

Moringa Whip Cream:

250 ml teh moringa dingin

100 gram whip cream bubuk

Crumbles:

Rice puffs/ biskuit

Garnish:

Coklat serut

Daun mint

Pada kompetisi inilah kekompakan setiap kelompok diuji. Kami yang baru saja ketemu hari itu, harus cepat menyesuaikan diri dan membentuk sinergi agar hasil platingnya cantik dan terkonsep.

Setelah melihat hasil plating yang cukup awut-awutan. Kelompok kami sepakat membawa konsep perubahan iklim yang memang dampaknya awut-awutan juga. 

Ketiga plating yang berbeda ini masing-masing mendapat nama tanah longsor, banjir, dan kekeringan sebagai representasi dampak perubahan iklim saat ini. Walaupun akhirnya kami nggak menang tapi kami sangat bangga dengan karya ini. 

Setelah membuat dua menu ini saya akhirnya sadar betapa kayaknya Indonesia dengan beragam bentuk makanan pokok serta ragam rasa dari apapun yang tumbuh di Indonesia. 

Sebuah keberuntungan besar bukan bisa lahir dan tumbuh di negara yang sangat kaya ini. Sehingga lidah kita dimanjakan dengan beragam rasa dari pangan Indonesia. 

Dari Parara saya juga belajar tentang pentingnya promosi produk-produk lokal. Karena ternyata produk lokal tidak kalah membanggakan bahkan lebih sehat daripada produk impor. Selain itu, dengan mengkonsumsi produk lokal kita juga turut berkontribusi mendongkrak ekonomi lokal pula.

Ririn Erviana

Suka Jatuh Cinta, Sering Sendirian

Share this post